Croquetas de plátano macho

Ingredientes

- 5 o 6 plátanos machos
- Queso manchego
- Pan molido
- aceite

Pasos

 En una cacerola con agua se vacian los platanos cortados en trozos sin pelar. Cuando estén blanditos, retirar del agua y quitar la cáscara. Colocar en un recipiente y machacar hasta que quede una pasta.

En un sartén se pone aceite y una vez que este caliente se van vaciando las croquetas. Tomar una porción de plátano y envolver una porción de queso, empanar con el pan molido y freír. Retirar cuando estén doradas y servir calientes.

Quesadillas

Ingredientes

- 8 tortillas de harina de trigo
- 200 g de queso Cheddar
- 1 cebolla
- aceite
- 1/2 ración de frijoles refritos
- 1 ramito de cilantro
- 1 ración de salsa de tomate mexicana

Pasos

Picar muy finita la cebolla, el cilantro y rallar el queso. Calentar los frijoles. En una sartén, ligeramente engrasada, calentar las tortillas para que se ablanden. Inmediatamente después de sacar cada tortilla de la sartén, extender una capa de frijoles, una de queso rallado, un poco de cebolla y cilantro, una cucharada de salsa, y enrollar la tortilla.

Realizar la misma operación con el resto de tortillas. Antes de servirlas, calientar una sartén antiadherente y rociar unas gotas de agua sobre ella. Meter los rollitos, tapar y calentar hasta que el queso funda. Servir inmediatamente, cortando los rollitos en cuatro partes con cortes diagonales y colocar en una fuente.

Burrito mexicano

Ingredientes

- 1/2 K de cordero cortado en tiras
- 8 tortillas de harina de trigo
- 350 g de frijoles cocidos
- salsa de tomate mexicana o salsa chipotle
- 1/2 lima
- 1 ramita de cilantro fresco
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de orégano seco
- 1 pizca de chile en polvo
- 3 dientes de ajo
- aceite
- sal y pimienta

Pasos

 En un cuenco grande, coloque la carne salpimentada con el zumo de la lima, el comino, el orégano, el chile, los ajos picados y un chorreoncito de aceite. En una cazuela con un poquito de agua, caliente bien los frijoles cocidos.

 Caliente las tortillas en una sartén, rociando con unas gotas de agua, y consérvelas envueltas en un trapo de cocina para que mantengan el calor. Saltee la carne en una sartén sin aceite.

 Coloque, sobre una tortilla, unos frijoles y un poco de carne, espolvoree cilantro picado, añada una cucharada de salsa y pliegue la tortilla, formando un paquete rectangular. Realice la misma operación con el resto de tortillas y ¡a comer!